Főoldal Minőségirányítási rendszerek kiépítése Rendszerkiépítések HACCP

Rendszerkiépítések

HACCP

HACCP

Kiknek ajánljuk:

Aki bármilyen módon élelmiszert forgalmaz, előállít fontos, hogy a HACCP rendszert igazolt módon működtesse. Ez a rendszer minden élelmiszeripari szabvány alapja is egyben. Nem csak az élelmiszerrel foglalkozóknak fontos a HACCP, hanem azoknak az agrár cégeknek is akik terményt tárolnak, szárítanak.

A HACCP egy mozaikszó, melyet a tevékenység angol szavainak kezdőbetűiből állítottak össze:

Hazard Analysis Critical Control Point

Veszélyelemzés Kritikus Szabályozási Pont

Az EK/93/43/EEC direktívájának előírása szerint KÖTELEZŐ HACCP rendszert bevezetni és működtetni annak, aki élelmiszer előállítást, forgalmazást, és kereskedelmet végez.

 

A HACCP

  • nemzetközileg elfogadott MÓDSZER arra, hogy:
    a lehetséges veszélyeket azonosítsuk, értékeljük, kezeljük - nyersanyagtól a fogyasztóig - a biztonságos élelmiszerek forgalmazása érdekében,
  • valamint RENDSZER arra, hogy:
    meghatározza, hogy az egyes tevékenységeket ki, hol, hogyan és mikor végezze a fogyasztók egészségvédelme és biztonsága érdekében.

 

Jellemzői:

  • elsősorban a megelőzésre helyezi a hangsúlyt,
  • ellenőrizhető és számon kérhető,
  • a HACCP kiegészíti a hagyományos ellenőrzést, folyamatközi ellenőrzésre koncentrál,
  • nem zárja ki teljesen a veszélyt, csak csökkenti azokat,
  • magában foglalja a Jó Higiéniai Gyakorlat helyes alkalmazását, valamint a jogszabályoknak való megfelelést.

 

A HACCP rendszer 7 alapelvre épül:

  • Veszélyelemzés elvégzése
  • CCP (Kritikus Szabályozási Pontok) pontok meghatározása
  • Kritikus határértékek meghatározása
  • Monitoring (felügyelő) rendszer meghatározása minden CCP-re
  • Helyesbítő tevékenységek meghatározása
  • Igazoló rendszer meghatározása
  • Dokumentáció és bizonylatkezelési rendszer kidolgozása

Vissza az előző oldalra

szolgáltatásaink
Online képzések
Minőségirányítási rendszerek kiépítése
Kapcsolódó szolgáltatások

Szeretne naprakész információkat kapni képzéseinkről?


Amennyiben nem kíván hírlevelt kapni iratkozzon le.

Kapcsolódó szolgáltatások

Vámügyintézés Intrastat