Rendszerkiépítések

FSSC 22000 (verzió 5.1) Élelmiszerbiztonsági Irányítási Rendszer

Érvényben: 2020. november 01.-től!

Az FSSC 22000 szabvány az ISO 22000 szabvány kiegészítése az ISO/TS 22002-1 szabvány által meghatározott élelmiszer-biztonsági előfeltételi programok követelményeivel.

Az FSSC 5.1 szabvány célja, hogy a piacon alkalmazott sokféle, országonként/vevők által elvárt, különböző – sokszor egymással párhuzamosan működtetett – minőségirányítási és élelmiszerbiztonsági rendszerek helyett olyan alternatívát kínáljon az élelmiszergyártás szabályozásához, amely képes valamennyi rendszert kiváltani és követelményeit egységbe foglalni.

Az élelmiszergyártás területére speciális élelmiszer-biztonsági követelmények érvényesek, így a szabvány a veszélyek szabályozására műszaki előírásokat határoz meg, amely kiterjed többek közt:

• a beérkező anyagok átvételére,
• a keresztszennyeződések megelőzésére,
• a takarítási és fertőtlenítési tevékenységekre,
• a személyi higiénia és a szociális helységek állapotára,
• a termékvisszahívás szabályozására stb.

Az FSSC 22000 5.1 az ISO szabványok részeként nemzetközileg elismert rendszer, ezért bevezetése és alkalmazása előnyös lehet minden olyan élelmiszergyártó számára, aki:

• az eltérő vevői igények miatt nem szeretne egymással párhuzamosan többféle minőségirányítási és élelmiszerbiztonsági rendszert működtetni, illetve azok követelményeit és auditjait koordinálni,
• fontosnak tartja, hogy olyan szabványt alkalmazzon, amely kifejezetten e tevékenység szabályozására lett kialakítva és tartalmazza a gyártás speciális műszaki és élelmiszerbiztonsági követelményeit,
• a meglévő, HACCP alapokon nyugvó rendszerét a minőségirányítási alapelveivel kiegészített élelmiszerbiztonsági rendszerré kívánja továbbfejleszteni.

Az FSSC 22000 5.1 szabvány felépítése az ISO 9001 szabvánnyal azonos, ezért könnyen integrálható más (pl. környezetirányítási) szabványokkkal.