Főoldal Minőségirányítási rendszerek kiépítése Rendszerkiépítések HACCP / élelmiszer és mezőgazdaság

Rendszerkiépítések

HACCP / élelmiszer és mezőgazdaság

HACCP

Kiknek ajánljuk:

Aki bármilyen módon élelmiszert forgalmaz, előállít fontos, hogy a HACCP rendszert igazolt módon működtesse. Ez a rendszer minden élelmiszeripari szabvány alapja is egyben. Nem csak az élelmiszerrel foglalkozóknak fontos a HACCP, hanem azoknak az agrár cégeknek is akik terményt tárolnak, szárítanak.

A HACCP egy mozaikszó, melyet a tevékenység angol szavainak kezdőbetűiből állítottak össze:

Hazard Analysis Critical Control Point

Veszélyelemzés Kritikus Szabályozási Pont

Az EK/93/43/EEC direktívájának előírása szerint KÖTELEZŐ HACCP rendszert bevezetni és működtetni annak, aki élelmiszer előállítást, forgalmazást, és kereskedelmet végez.

 

A HACCP

  • nemzetközileg elfogadott MÓDSZER arra, hogy:
    a lehetséges veszélyeket azonosítsuk, értékeljük, kezeljük - nyersanyagtól a fogyasztóig - a biztonságos élelmiszerek forgalmazása érdekében,
  • valamint RENDSZER arra, hogy:
    meghatározza, hogy az egyes tevékenységeket ki, hol, hogyan és mikor végezze a fogyasztók egészségvédelme és biztonsága érdekében.

 

Jellemzői:

  • elsősorban a megelőzésre helyezi a hangsúlyt,
  • ellenőrizhető és számon kérhető,
  • a HACCP kiegészíti a hagyományos ellenőrzést, folyamatközi ellenőrzésre koncentrál,
  • nem zárja ki teljesen a veszélyt, csak csökkenti azokat,
  • magában foglalja a Jó Higiéniai Gyakorlat helyes alkalmazását, valamint a jogszabályoknak való megfelelést.

 

A HACCP rendszer 7 alapelvre épül:

  • Veszélyelemzés elvégzése
  • CCP (Kritikus Szabályozási Pontok) pontok meghatározása
  • Kritikus határértékek meghatározása
  • Monitoring (felügyelő) rendszer meghatározása minden CCP-re
  • Helyesbítő tevékenységek meghatározása
  • Igazoló rendszer meghatározása
  • Dokumentáció és bizonylatkezelési rendszer kidolgozása

Vissza az előző oldalra

szolgáltatásaink
Online képzések
Minőségirányítási rendszerek kiépítése
Kapcsolódó szolgáltatások

Szeretne naprakész információkat kapni képzéseinkről?


Amennyiben nem kíván hírlevelt kapni iratkozzon le.